O CMC (Carboximetilcelulose) é um aditivo alimentar essencial na indústria alimentícia. Este ingrediente multifuncional atua como espessante, estabilizante e emulsificante, melhorando a textura e a consistência dos produtos.
O CMC é amplamente utilizado em:
Produtos lácteos como iogurtes e gelados, onde aumenta a cremosidade e previne a formação de cristais de gelo;
Nas pastas de açúcar, ajuda da endurecer para que seja possível realizar trabalhos mais delicados;
Padaria e confeitaria, mantendo a frescura e a maciez de pães e bolos;
Produtos sem glúten, melhorando a textura e a elasticidade dos alimentos.
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